RICOTTA STAGIONATA MUCCA - immagine 1
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CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO
CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO
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STRACCIATA
STRACCIATA

RICOTTA STAGIONATA MUCCA

Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta, salata e stagionata per circa 30 giorni. Tipica la forma a tronco di cono. Ottima grattugiata sulla pasta. Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.

ingredienti
siero di latte vaccino, aggiunta di latte, sale.
formato
300 gr
confezionamento
sottovuoto

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BURRO

Ottenuto da creme fresche e giornaliere, proprio queste qualità ne esaltano il profumo ed il sapore, tipico del latte crudo appena munto. Ideale per l’uso in cucina e per la prima colazione.
formato da 0,125 – 0,250 kg confezionamento carta pergamena

CACIOCAVALLINO

Il caciocavallo di Caggiano è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, dalla forma ovale con testina. Il sapore è aromatico, piacevole e tendenzialmente dolce. Si può trovare dal giorno dopo di produzione fino ad 1 anno di stagionatura.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 1 – 1,5 kg confezionamento sfuso o sottovuoto a tranci

CACIOCAVALLO AFFUMICATO

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, dalla forma ovale. Il sapore è aromatico, piacevole e caratteristico.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio, fumo liquido (aroma naturale) formato 1,2 kg confezionamento sfuso o sottovuoto

CACIOCAVALLO CON CAGLIO DI CAPRETTO

Formaggio a pasta filata di solo latte vaccino, di forma ovale con testina. Ha crosta sottile, pasta compatta e sapore delicato che diventa intenso con la stagionatura. Il nome deriva dall’usanza di legarne due insieme per farli stagionare sulle travi.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio di capretto. formato da 1,5 a 4 kg confezionamento sfuso o sottovuoto

FIOR DI LATTE

Per alcuni è la sorella minore della mozzarella di bufala, secondo noi invece, occupa a pieno titolo un posto nel panorama della produzione lattiero casearia campana. Il prodotto si presenta lucido di intenso colore bianco. L’interno è spugnoso e ricco di latte; in diverse versioni e peso risalta la freschezza del latte.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 20, 50, 100, 125, 250, 500 gr. confezionamento da 0,250 – 0,500, 1 3 3 kg, in vaschetta termosaldata, in carta singola

SCAMORZA AFFUMICATA

Formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte delle nostre zone; fresco, da consumare presto, ha una forma a fiaschetta. Il gusto è dolce ed intenso, traspira il sapore del latte, ottimo da consumare cotto alla brace.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio, fumo liquido (aroma naturale) formato 300, 500 gr confezionamento sfuso o sottovuoto

STRISCIA

TRECCIONE

Formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte delle nostre zone; fresco, da consumare presto, caratteristico per la forma a treccia.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 0,5 – 1, 2, 3 kg confezionamento sfuso o sottovuoto