SCAMORZA
Formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte delle nostre zone; fresco, da consumare presto, ha una forma a fiaschetta. Il gusto è dolce ed intenso, traspira il sapore del latte, ottimo da consumare cotto alla brace.
ingredienti
latte di vacca, sale, caglio
formato
300, 500 gr
confezionamento
sfuso o sottovuoto
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CACIOCAVALLO CON CAGLIO DI CAPRETTO
Formaggio a pasta filata di solo latte vaccino, di forma ovale con testina. Ha crosta sottile, pasta compatta e sapore delicato che diventa intenso con la stagionatura. Il nome deriva dall’usanza di legarne due insieme per farli stagionare sulle travi.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio di capretto. formato da 1,5 a 4 kg confezionamento sfuso o sottovuoto
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FIOR DI LATTE
Per alcuni è la sorella minore della mozzarella di bufala, secondo noi invece, occupa a pieno titolo un posto nel panorama della produzione lattiero casearia campana. Il prodotto si presenta lucido di intenso colore bianco. L’interno è spugnoso e ricco di latte; in diverse versioni e peso risalta la freschezza del latte.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 20, 50, 100, 125, 250, 500 gr. confezionamento da 0,250 – 0,500, 1 3 3 kg, in vaschetta termosaldata, in carta singola
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 20, 50, 100, 125, 250, 500 gr. confezionamento da 0,250 – 0,500, 1 3 3 kg, in vaschetta termosaldata, in carta singola
RICOTTA FRESCA – VACCA
Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta. Ottima fresca gustata anche da sola, o impiegata in cucina per la preparazione di vari piatti. Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.
ingredienti siero di latte di vacca formato da 0,5 – o,5 conica – 2 kg confezionamento sfuso o sottovuoto
ingredienti siero di latte di vacca formato da 0,5 – o,5 conica – 2 kg confezionamento sfuso o sottovuoto
