RICOTTA STAGIONATA MUCCA
Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta, salata e stagionata per circa 30 giorni. Tipica la forma a tronco di cono. Ottima grattugiata sulla pasta. Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.
ingredienti
siero di latte vaccino, aggiunta di latte, sale.
formato
300 gr
confezionamento
sottovuoto
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CACIOCAVALLINO
Il caciocavallo di Caggiano è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, dalla forma ovale con testina. Il sapore è aromatico, piacevole e tendenzialmente dolce. Si può trovare dal giorno dopo di produzione fino ad 1 anno di stagionatura.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 1 – 1,5 kg confezionamento sfuso o sottovuoto a tranci
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CACIOCAVALLO CON CAGLIO DI CAPRETTO
Formaggio a pasta filata di solo latte vaccino, di forma ovale con testina. Ha crosta sottile, pasta compatta e sapore delicato che diventa intenso con la stagionatura. Il nome deriva dall’usanza di legarne due insieme per farli stagionare sulle travi.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio di capretto. formato da 1,5 a 4 kg confezionamento sfuso o sottovuoto
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RICOTTA FRESCA – VACCA
Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta. Ottima fresca gustata anche da sola, o impiegata in cucina per la preparazione di vari piatti. Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.
ingredienti siero di latte di vacca formato da 0,5 – o,5 conica – 2 kg confezionamento sfuso o sottovuoto
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SFOGLIA DI FIOR DI LATTE
Formaggio a pasta filata, ideale da farcire a piacere. Perfetto come antipasto o piatto veloce: ottimo con tonno e pomodoro, prosciutto crudo e rucola, o semplicemente con pomodoro e rucola.
ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato da 0,250 – 0,500 – 1 kg confezionamento vaschetta termosaldata
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