NODINO

Formaggio a pasta filata di solo latte vaccino, di forma ovale con testina. Ha crosta sottile, pasta compatta e sapore delicato che diventa intenso con la stagionatura. Il nome deriva dall’usanza di legarne due insieme per farli stagionare sulle travi.

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ingredienti latte di vacca, sale, caglio di capretto. formato da 1,5 a 4 kg confezionamento sfuso o sottovuoto

Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta, salata e stagionata per circa 30 giorni. Tipica la forma a tronco di cono. Ottima grattugiata sulla pasta. Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.

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ingredienti siero di latte vaccino, aggiunta di latte, sale. formato 300 gr confezionamento sottovuoto

Formaggio a pasta filata, prodotto con latte locale, fresco e da consumare presto. A forma di fiaschetta, dal gusto dolce e intenso, ottimo anche cotto alla brace.

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ingredienti latte di vacca, sale, caglio formato 1,2 kg confezionamento sfuso o sottovuoto