Da dove nasciamo
Il Caseificio
Oggi i nostri formaggi raccontano una storia che supera i confini regionali: conquistano i palati più esigenti in tutta Italia e in Europa, dalla Germania alla Francia, portando con sé il sapore autentico del nostro territorio.
Ma per noi la qualità non si limita al gusto: vogliamo che chi sceglie i nostri prodotti conosca e comprenda ciò che porta in tavola. Ogni formaggio è accompagnato da un’etichetta informativa che ne racconta l’origine e le caratteristiche. E per custodirne l’essenza, abbiamo scelto una confezione che rispetta l’ambiente e permette al prodotto di respirare: una busta in carta kraft a due strati, semplice ma perfetta per preservare la genuinità.
Nel nostro stabilimento, il punto vendita è più di un negozio: è un luogo dove scoprire, assaporare e vivere la nostra passione, immersi in un’area verde accogliente, con parcheggio comodo, pensata per far sentire ogni cliente a casa.
Caseificio Pucciarelli non produce solo formaggi: crea emozioni, racconta tradizione e porta in tavola il gusto autentico della natura.
Caggiano: dove la tradizione incontra la natura
Nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, tra colline dolci e panorami che si perdono all’orizzonte, sorge Caggiano, piccolo borgo autentico in provincia di Salerno. Qui il tempo sembra scorrere più lentamente, tra vicoli antichi, scorci di storia e il profumo della terra che nutre la vita.
È in questo angolo di natura incontaminata che nasce il Caseificio Pucciarelli, dove il latte diventa eccellenza. Le giornate trascorrono tra il pascolo delle capre, il latte delle vacche e degli ovini, e la passione di mani esperte che trasformano ogni goccia in formaggi e prodotti dal gusto sincero e genuino.
Caggiano non è solo il luogo in cui lavoriamo: è la nostra ispirazione, la nostra forza, il legame profondo con una terra che regala sapori unici e autentici, capaci di raccontare storie di natura, tradizione e cura.
Progetti di ricerca
L’obiettivo quotidiano che ci proponiamo è quello di coniugare l’innovazione tecnologica con il rispetto della tradizione infatti, siamo aperti ad ogni tipo di collaborazione in particolar modo con gli istituti di ricerca come è stato per il nostro passato recente:
- Progetto Innoforma – Innovazione di processo e di packaging per formaggi ovicaprini di qualità con il CREA-ZOE di Bella (PZ).
- Progetto “I sentieri dei formaggi, dei mieli e delle confetture del buon vivere” – Alla riscoperta dei formaggi, dei mieli e delle confetture nel territorio dell’Alto-Medio Sele Tanagro ed Alburni (provincia di Salerno).
- Progetto Novorod – Produzione di formaggi innovativi: CarcioCacio – formaggi a caglio vegetale (caglio ottenuto dal Carciofo Bianco di Pertosa (SA) – presidio Slow Food); in collaborazione con CREA-ZOE di Bella (PZ).
Caggiano non è solo il luogo in cui lavoriamo: è la nostra ispirazione, la nostra forza, il legame profondo con una terra che regala sapori unici e autentici, capaci di raccontare storie di natura, tradizione e cura.
La collaborazione in diversi progetti di ricerca con il CREA di Bella- Muro Lucano (PZ) ha fatto nascere la necessità e la volontà di cimentarci nella costituzione di un allevamento caprino.
Da un gruppo di quattro caprette e un becco nel marzo 2014, siamo partiti con lo stravagante progetto , forse per molti, di arrivare ad un gregge di 50/60 capi tutti nati nella nostra stalla. Ogni anno sostituiamo il becco di razza derivata di Siria e ad oggi siamo a quota 15 capi.
Stiamo sperimentando anche la produzione di sapone artigianale con l’utilizzo di questo latte, sempre con l’intento di ricavarne, col tempo e con la ricerca, un prodotto professionale e di alta qualità.
